El Ahimā‘a es el término para el horno tradicional tahitiano. Principalmente se utiliza los domingos, con este horno se pueden crear todos los platos tradicionales como el po’e o cocinar ‘uru o cerdo (pua’a)
La preparación consiste en cavar en el suelo un agujero de unos 50 a 80 cm de profundidad y 2 metros de diámetro. Luego, el agujero se rellena con madera y fibra de coco para obtener las brasas. Cuando las brasas están calientes, se ponen piedras sobre ellas.
Cuando las piedras están calientes, la comida se puede colocar sobre las piedras, envueltas en canastas tejidas de hojas de palmera y en hojas de auti (gracenia).
Posteriormente, los alimentos cubiertos por hojas de plátano y copra (pulpa de coco seca) se cubren con tierra, lo que permitirá la cocción.
Los diferentes platos que se pueden encontrar en un ahimā’a son:
Pua’a (cerdo), ‘Uru (fruto de la fruta del pan), Taro, Fe’i (plátano naranja que se come cocido), ‘Ei’a (pez), po’e (postre en forma de pudin bañado en leche de coco), Fafa (espinaca local), yuca, ‘Avaro (tortita hecha de leche de coco), Faraoa uto y Faraoa ‘omoto (pan con germen de coco y pan de coco).
Las familias solían preparar el ahimā’a el domingo por la mañana, así cuando regresaran de misa, estarían listos para abrir el horno e invitar a los vecinos a disfrutar de los platillos.
Información de Fourchettes Tahitiennes
Traducción: Reo Tahiti México
